Pecel
Blitar
PECEL BLITAR
Blitar, Jawa Timur
Tidak ada yang tahu pasti mengenai siapa, di
mana, dan kapan, pecel untuk pertama kalinya dibuat. Yang pasti, pecel sudah
ada semenjak jaman penjajahan Belanda. Hal ini dibuktikan dari adanya penjual
pecel yang menjajakan dagangannya di stasiun kereta api dimasa penjajahan
Belanda. Dewasa ini, ditemukan pecel-pecel yang berasal dari berbagai macam
daerah. Pecel tiap daerah memiliki ciri khas masing-masing yang berbeda antara
satu sama lain. Perbedaan yang mencolok rata-rata ada pada sambal pecelnya.
Begitu halnya pecel blitar. Pecel yang satu ini tidak jauh berbeda dari pecel
lain. Hanya saja, tekstur bumbu kacang pecel blitar lebih halus, sedikit lebih
berminyak, dan bercita rasa manis serta gurih.
Bahan baku : Rebusan
sayuran berupa bayam, taoge, kacang panjang,kemangi,
daun turi, krai (sejenis mentimun), tempe, rempeyek kacang, serta
sambal pecel blitar.
Cara membuat
: Campurkan semua rebusan sayur. Campur bumbu pecel
dengan sedikit air panas untuk mengencerkan. Kemudian, siram sambal ke campuran
rebusan sayur. Tambahkan tempe serta rempeyek kacang. Pecel ini juga bisa dihidangkan
dengan nasi hangat.
Resep Sambal Pecel Blitar
Bahan
- 2 kg Kacang tanah.
- 5 biji Kencur.
- 10 siung bawang putih
- 10 biji Lombok besar. (buang isinya)
- 12 lembar Daun jeruk purut.
- 300 gram Gula merah.
- 100 gram Gula putih.
- 2 sendok teh Garam.
- 2 sendok makan air asam.
1. Sangrai kacang tanah tanpa minyak,
dengan wajan tebal atau wajan dari tanah, sampai matang atau kecoklatan,
kemudian buang kulit arinya, dan giling kasar dengan mesin giling (bisa juga
menggunakan mesin giling manual), sisihkan.
2. Tumbuk halus dan sangrai tanpa
minyak, agar lebih wangi dan tahan Kencur, Bawang putih, Lombok
besar, Daun jeruk purut, (cabe rawit bila pakai),
3. Campur gula merah, gula putih,
garam, dan asam. Uleni sampai rata.
4. Campur bumbu halus dan kacang
giling. Kemudian aduk sampai rata.
5. Kemudian ditumbuk atau digiling
ulang supaya lebih rata dan keluar minyak, hal ini akan membuat sambal pecel
terasa lebih gurih.
6. Sambal pecel siap digunakan.
